咸咸甜甜的好滋味

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 500公克
【低筋面粉】 60公克
贰砂糖（白） 50公克
【奶油】 60公克
【酵母】 5～6公克
【牛奶】 160ml
温开水 140ml
【蛋】 一颗
盐 一茶匙
【葱花】 （2～3支葱） 一碗
盐 少许
油 适量

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葱花肉松面包卷的做法

1

糖跟温开水拌匀加入酵母搅匀发酵

2

待约5～15分钟，糖水表面会冒一层泡表示酵母开始发酵了，倒入面团材料里搅拌揉匀（奶油先不加）

3

待面团成团、不沾手后加入奶油摔打至面团吸收、出筋（如下）即可放置发酵

4

面团有筋性、可延展出薄膜不易断

5

面团整圆，表面抹一层薄薄的油，盖上温热的湿布等待发酵至两倍大（大约20～40分钟）

6

面团呈两倍大后手指沾一点面粉戳进面团，面团不回弹即表示发酵完成，回弹则盖上湿布再发酵数分钟再操作

7

烤箱预热，面团杆成长方形，尽量杆平，整片撒上混合盐跟油的葱花

8

上火170/下火180烤20～25分钟

9

稍微冷却后翻面底下铺上烘焙纸，面包表面抹上美乃滋，铺上满满的肉松，再用烘焙纸卷起来

10

放凉定型后再切

11

切开后侧边再抹上美乃滋还有肉松

12

万恶好吃的葱花肉松卷完成！

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