咸蛋地瓜布蕾

怕蛋味的话可以加入香草籽OR香草精以玻璃器皿烘烤的话温度要再下降约150~160度以免变蜂窝状影响口感

准备材料：【鲜奶油】 500毫升
【牛奶】 350毫升
糖 90公克
【蛋黄】 200公克
【地瓜】 40公克
【咸蛋黄】 2颗
糖 20公克

咸蛋地瓜布蕾的做法

地瓜去皮蒸熟后放入模的底部备用

牛奶加入糖，煮至糖融化即可，降温后加入蛋黄打散后再加入鲜奶油打均，过筛后即可入模，烤盘内放入约1CM的水以170度上火160度下火烤约40分钟即可(轻微摇晃看是否凝固再取出)

取出的布蕾放凉后在顶部加入分组二的咸蛋黄酱，以火烤至上色再次冰镇即可