咸蛋地瓜布蕾
怕蛋味的话可以加入香草籽OR香草精 以玻璃器皿烘烤的话温度要再下降约150~160度以免变蜂窝状影响口感
准备材料: 【
鲜奶油】 500毫升
【
牛奶】 350毫升
糖 90公克
【
蛋黄】 200公克
【
地瓜】 40公克
【
咸蛋黄】 2颗
糖 20公克
咸蛋地瓜布蕾的做法
![](n360/grjq0wjl5gu.jpg)
1
地瓜去皮蒸熟后放入模的底部备用
![](n360/grjq0wjl5gu.jpg)
2
牛奶加入糖,煮至糖融化即可,降温后加入蛋黄打散后再加入鲜奶油打均,过筛后即可入模,烤盘内放入约1CM的水以170度上火160度下火烤约40分钟即可(轻微摇晃看是否凝固再取出)
![](n360/4ms3b0m5esz.jpg)
3
取出的布蕾放凉后在顶部加入分组二的咸蛋黄酱,以火烤至上色再次冰镇即可
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