把中午没吃完的烤鸡，剪成小块状，和一些蔬菜简单炒香做成小酥饼的馅料，烤一盘迷你小点心～

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准备材料： 【低筋面粉】 175g
常温 【牛奶】 55cc
【橄榄油】 55cc
盐 3g
【鸡胸】 250g
【洋葱】 1个
【青椒】 1/2个
【黄椒】 1/2个
【黑胡椒】 适量
盐 适量
【起司】 适量
【鸡蛋】 液（刷色用） 1个

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彩椒鸡肉起司小酥饼的做法

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将粉、橄榄油、牛奶、盐，全部倒入搅拌盆内，用手抓匀并轻轻整成团即可，不需要过度揉制，成品才会酥松。将面团整成圆球状，盖上拧干的湿布，让面团休息 1 小时。传统的作法会使用 cerdo de manteca（猪油）制作，让成品更酥更香。依照各个家庭的饮食习惯，用橄榄油或是奶油取代都没问题。

2

我今天用剩下没吃完的烤鸡切小块，当然用新鲜鸡胸或鸡腿切小块更好，成品会更多汁美味。蔬菜的部份洋葱与彩椒皆切成小丁，辣椒与蒜头切末备用。

3

将洋葱、蒜末、辣椒末一起炒香。

4

再加入彩椒丁拌炒均匀。

5

因为我用的鸡肉是熟的，所以只需要快速拌一下，加点盐与黑胡椒调味。也可以用新鲜的鸡胸肉、或鸡腿肉切丁和蔬菜一起炒香都没问题。

6

刨些喜欢的起司拌入，起司的量依照个人喜爱，无论多寡都可以。馅料的部份就完成噜～

7

将休息一小时后的面团杆成大薄片。

8

用圆模型，或适当大小的杯子、碗，压制数个圆形，这次用玻璃杯压模，做迷你版本。

9

面皮四周可在用杆面棍杆薄，捏合时的接合处才不会太厚。

10

面皮刷上一层鸡蛋液，可以帮助捏合。

11

在 1/2 面皮上放上适量的馅料，直接将面皮对折捏紧收口处即可。一一摆上烘焙纸上。

12

用叉子压些纹路。

13

将饺子表面刷上一层鸡蛋液，烘烤时可增加美丽的色泽。

14

放入已预热 220 的烤箱，烘烤 15 分钟至表面成金黄色即可。 也可以下油锅油炸，若要油炸就不需要刷上鸡蛋液，改天来分享油炸版本～

15

上桌。

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