蓝莓冰激凌
准备材料:
【淡奶油 】 260ml
【蓝莓酱 】 170克
【鸡蛋 】 四个
白醋
白砂糖30克
白砂糖30克
冰块
蓝莓冰激凌的做法
1.四个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2.蛋清加几滴白醋,30克白砂糖分三次加入,打到干性发泡(刮刀插入不倒)
3.ml淡奶油加30克白砂糖打发(打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷藏降温,打发时盆下垫冰块)
4.打散的蛋黄倒入打发的奶油中轻轻拌匀
5.打发好的蛋清也倒入奶油糊中轻轻拌匀
6.克蓝莓酱(丘比果酱小瓶一瓶)倒入冰激凌原液中轻轻搅拌均匀
7.倒入容器中,覆保鲜膜入冰箱冷冻12小时以上,当中不需要搅拌,成品拿出冰箱后室温放置几分钟再挖,比较好操作
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