麻酥里脊

准备材料：

【里脊肉】 200克　　【鸡蛋】 2个　　【面粉】 100克　　【面包糠】 100克　　食用油500克　　（实耗80克）　　【酱油】 2小匙　　料酒1大匙　　【胡椒】【粉】小匙　　【椒盐】适量　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

麻酥里脊的做法

1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟；

2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；

3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。

注意

色泽金黄，外酥里嫩。炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。