软炸桃仁里脊

色泽金黄，松脆香酥，味道鲜美。
软炸桃仁里脊

准备材料：

主料：【猪里脊肉】 400克
【核桃】 200克

辅料：【香菜】 150克

调料：【鸡蛋清】 120克
【花生油】 100克
料酒25克
盐5克
味精2克
白砂糖2克
【胡椒】【粉】 1克
【五香粉】 1克
【大葱】 10克
姜10克
【豌豆】【淀粉】 30克
【香油】 15克

软炸桃仁里脊的做法

1.将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。

2.核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，

3.鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。

4.将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。