酥糊里脊

准备材料：

【猪里脊】 200克
【鸡】强清3个
湿【淀粉】 75克
【面粉】 50克
【绍酒】 20克
精盐2克
味精1克
【芝麻油】 35克
【花生油】 1000克。

酥糊里脊的做法

1、将猪里脊切成条片，用刀拍松。加入精盐、味精、绍酒拌匀入味。

2、蛋清放入碗内，加湿淀粉，芝麻油，面粉25克调成糊。

3、将入味的里脊肉沾上面粉，再挂匀酥糊，下八五成热花生油内炸透捞出。

4、待油温七成热，再下入肉片炸至外焦酥时捞出装盘。食用时配花椒盐即成。