【无奶少油配方】小学时曾在福利社服务，每逢下课，窗口面包贩售区总是大排长龙，最受欢迎的莫过于这款葱花面包，咸香的青葱馅料最能满足孩子们活泼好动的味蕾。记忆中，墙角边总可见一个小小身影，两眼直盯着面包篮发愣。几经探问才得知这女孩身世孤苦可怜，几个同学商量后决定每人每日贡献一点零用钱，买面包请女孩吃。如今，我们都不再是个孩子，看尽生命的起落，走过迂迂回回的人生，如今，我仍时常想起女孩吃著面包时，那天真烂漫的笑容。

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准备材料： 【高粉】 250g
盐 3g
糖 45g
【酵母】 【粉】 3g
【橄榄油】 20g
【全蛋】 1个
冰水 100g
【青葱】 珠 100g
【全蛋液】 40g
盐 5g
【胡椒】 适量
【芝麻油】 15g
糖 2g
【胡椒】 【粉】 2g
【全蛋液】 25g

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台式香葱手撕包的做法

1

面团材料拌匀揉捏成光滑柔软无粉粒的面团，续揉捏至拓展，进行第一次发酵约ㄧ小时。

2

将发酵好的面团分割成24等份（ㄧ颗面团约20g)，ㄧㄧ滚圆后静置20分钟。

3

将步骤2以三颗面团为一组排在一起放置烤盘中（共可组成8个面包），用剪刀在每颗面团中间剪开深约1.5公分的开口，进行2次发酵约40分钟。

4

将所有青葱馅材料拌匀。

5

发酵好的面团涂上蛋液后，在中间裂口上填入适量青葱馅料。

6

烤箱上火220度，下火180度，预热10分钟后，烘烤10分钟至表面金黄即可取出放凉。

7

完成。

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