台式蛋塔想必是很多人童年的记忆，可是传统的蛋塔只有单纯的蛋味道有点单调，所以我尝试加入可尔必思，不但增加其风味，而且也使整个蛋塔的层次提升

---

准备材料：塔皮 13个
【牛奶】 100g
【乳酸菌】 【发酵乳】 25g
细砂糖 35g
【全蛋】 2颗
【兰姆酒】 1茶匙

---

台式蛋塔的做法

1

烤箱预热190度

2

把所有的材料用磅秤秤好

3

细砂糖和牛奶以小火加热 至细砂糖溶化,熄火加入兰姆酒(可尔必思乳酸菌发酵乳不可在此时加入,因为牛奶和酸会结块)

4

待温后把步骤3.倒入拌匀的鸡蛋中再加入可尔必思(一定要等温度稍微低一点再倒入，以免变成蛋花)

5

把步骤4.用筛子过滤2次(过筛可以把杂质和大气泡给过滤掉)

6

把步骤5.静置约1小时(此步骤一定要做，因为这样烤出来的蛋塔气泡比较少，口感也较佳)

7

把蛋液倒入塔皮中 放入预热好的烤箱 烤20~23分钟

8

烤完拿出来放凉即可

9

可尔必思酸甜的口感和牛奶大约1：4放到很多甜点中都很适合

10

完成

---