超市有两种形式的花生酱可供选择，一种是有添加其他成份的花生酱，放在室温中也不会产生沈淀分离的现象，一开封就可用来涂抹也不需冷藏保存。而另一种成份较单纯的natural花生酱，就仅是将花生磨成花生酱，所以会产生油脂浮在表面的现象，开封后需要先搅拌均匀才能食用，也需要冷藏保存。 其实要做新鲜的花生酱也不是太困难，只要有食物调理机(food processor)就可以制作哦！

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准备材料： 【生花生】 仁(带皮或去皮) 适量

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自制花生酱的做法

1

将花生单层平舖在烤盘上，以175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤10～15分钟，中途需翻动一两次，烤到有香味且花生表面看起来油亮即可，烤好后立刻取出，因为花生本身的热度仍会继续升高，过度烘烤就会有焦苦味。

2

如使用带皮花生等冷却后就很容易去皮，再将去了皮的花生放入食物调料机中开始搅打，每次以１分钟为限，适时停止机器检查搅拌的情形，一开始打成粗颗粒的碎花生时，如要制作有颗粒口感(crunchy)的花生酱，就可以取出适量保留待最后再加入。

3

继续拌打花生酱时会变成团状，此时不要因为太浓稠而另外加入油，花生的含油脂量很高，继续拌打就能把花生所含的油脂都打出来，拌打的途中要停止数次，将刀片附近的花生酱刮向边缘，在拌打时刀片才能将所有材料均匀打到。

4

等到花生酱从固体变成液态状时，加少许的盐调味，如想要有点甜味就加些蜂蜜，再将所有材料拌打均匀即可，将打好的花生酱挖入容器中，置于冰箱冷藏保存即可，一、两个月内使用完毕。

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