来自台东海域的柴鱼花,以新鲜鲣鱼烘烤而成..用来烹调当做蚵仔(大肠)面线的汤底~真是再合味不过呀!

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准备材料： 【红面线】 30元
【脆笋】 切丝 20元
泡水 【木耳】 切丝 3片
【卤】 【大肠】 1条
【鲜蚵】 100元
【香菜】 末 适量
冰阿骨 1斤
水 2/3锅
【柴鱼】 【花】 2把
【油葱酥】 1把
【酱油】 1匙
【冰糖】 2-3匙
盐巴 2-3匙
【白胡椒】 【粉】 适量
【黑醋】 适量
蒜末 适量
【地瓜粉】 2/3杯
水 1杯

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蚵仔(大肠)面线的做法

1

冰阿骨放入汤锅熬煮30分钟后,将冰阿骨及渣渣滤掉,留下汤汁备用..

2

食材备妥如右图..红面线略为清洗备用,脆笋泡水备用..

3

将高汤料放进布包里再放到作法1以中小火煮滚3-5分钟即可将布包捞出,此为汤底..(喜欢吃的人可以直接放进作法1)..

4

配料备妥如右图..

5

把红面线加入作法3的汤底里,以中小火煮滚加入脆笋丝,木耳丝..再依序加入调味料,再滚的时候继续加入鲜蚵,卤大肠,最后加入地瓜粉水勾芡搅拌均匀,即可熄火..

6

盛碗后,加入酱汁,香菜..一碗碗香喷喷的蚵仔面线就可以端上桌囉!!

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