把素菜做出肉味来--鱼香肉丝（素）

准备材料：

【素肉丝】（【水面筋】）180克、【茭白】 1根、葱10克、蒜10克、姜3克、【泡椒】 20克、醋1大勺、【老抽】 2勺、生抽1勺、白糖1大勺、【淀粉】 1勺、【香油】 1勺、料酒1勺
清水3大勺

把素菜做出肉味来--鱼香肉丝（素）的做法

1 素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；

2 茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；

3 葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；

4 炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；

5 炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；

6 倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。