美味素煎包/菜包、简单几步骤就可完成！内馅不需添加味精健康一百分～满口都是高丽菜的甜+香菇香+鲜脆木耳.不会折包子折也ok做成煎包更好吃！早餐宵夜的好选择～

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准备材料： 【中筋面粉】 250g
植物油 5g
盐 少许
细砂糖 24g
【酵母】 1.5g
水 130g
内馅 以下
【高丽菜】 1/6颗
【红萝卜】 1/2根
大 【香菇】 3朵
【黑木耳】 一小撮
调味 以下
【黑胡椒】 适量
【白胡椒】 适量
【酱油】 适量
盐 少许
【辣油】 酌量

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超美味素菜包的做法

1

高丽菜洗净撕成小块，用份量外的少许盐巴抓醃待用，十五分钟后过清水沥干

2

份量外少许油爆香香菇丝（泡开切丝），依序下红萝卜片、木耳丝（泡开川烫）、高丽菜，拌炒后加入调味料，依喜好调整口味，酱油是用于调色，盐巴注意份量，炒熟后待凉并将锅子倾斜沥干

3

将面粉、糖、盐、植物油或奶油及酵母揉至成团三光，先不需发酵

4

均衡分成七份面团并搓圆

5

压扁杆开，不用杆的很圆但要从中央向外杆，中心厚、周围薄，这样包好较不易破，经过杆压也可将空气由面团中杆出使包子皮细腻

6

将包子皮放在手心，再把放凉的内馅适当填入

7

左手大姆指协助调整内馅、右手食指及姆指慢慢捏合包子皮

8

慢慢收口，做煎包的话可以直接捏合包子口不需在意美观但是要确实闭合，做包子的话要注意包子皱折的对称比较不会一边厚一边薄

9

找一大锅或平台垫上万用纸（炊纸）开始发酵，记得盖上盖子或湿毛巾避免面皮过乾，现在的天气约发酵半四十分钟，需发酵到不沾手看气温调整时间

10

做包子直接上锅蒸，记得水滚再把包子放入蒸锅，中大火蒸二十分，煎煎包建议使用不沾锅、开火下少许油将每颗包子底均匀沾上油平铺锅底，用手压扁，锅子烧热后倒入一杯水（量米杯）盖上盖子

11

待锅中水分烧乾，开盖后将煎包双面煎脆，注意容易烧焦，要勤快翻面，焦黄即可起锅

12

上桌

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