蚵仔大肠面线

准备材料：

【蚵仔】 4两
【大肠】 1/2斤
【面线】 1/2斤
【柴鱼】适量
【金钩】【虾】 1两
【香菜】适量
味精少许
醋2小匙
【酱油】 2小匙
【太白粉】 2大匙
【蒜泥】酌量
【白胡椒】【粉】酌量

蚵仔大肠面线的做法

(1)将大肠彻底洗净后切段(大肠可用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂物)，裹上太白粉后放入滚水中煮熟。裹太白粉用意在防止大肠遇热缩水。

(2)烧开1锅水，加入柴鱼和金钩虾续煮5分钟，柴鱼越多汤的鲜度越高。加入醋和酱油，接着将面线放入。

(3)将蚵仔裹上太白粉后一粒粒放入面线中。

(4)最后芶芡，食用时加上蒜末、香菜和乌醋即味美无比。