我想玩中式面食，美美的外型，看人家在卖我都好羨慕，心想多巧的手啊，捏得皱折这么漂亮，其实技巧撇步都有，但『熟能生巧』是铁证。

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准备材料： 【面皮】 ： 【中筋面粉】 500克
【糖粉】 40克
干 【酵母】 5克
水 260克
菜馅： 【高丽菜】 400克
【红萝卜】 50克
泡水 【香菇】 100克
【豆皮】 50克
【香油】 30克
【胡椒】 【粉】 8克
砂糖 10克
盐 12克

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麦穗素菜包的做法

1

先做菜馅，把高丽菜除去硬梗切粗丁，盐12克中约取出一部分拌醃高丽菜丁，拌至出水后把水捏除，才能保持高丽菜的甘翠。红萝卜刨粗丝（这两项都不炒，而且不要太细），接着把所有调味料倒入拌匀。

2

香菇和豆皮也切粗丁，起油锅爆香菇，再加入豆皮一起炒香，待凉拌入第一项中，放入冰箱冷藏。

3

把外皮材料全部倒进搅拌钢，先慢速搅拌，再转快速搅打约10分钟，拿起面团先行分割，每个60克大小，滚圆盖上湿布或保鲜膜静置发酵约30分钟。

4

把面皮杆成厚薄一致的圆片。

5

包上内馅，捏麦穗皱折。

6

放入蒸笼静置再发酵约30分钟。

7

大火蒸15分钟完成，马上取出放凉以免锅盖水蒸气滴水影响外观。

8

成品。

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