䓤香配合肉松的咸蛋糕，完全是个简单的美味

---

准备材料： 【蛋白】 3个
细砂糖 25g
白醋或 【柠檬汁】 1/4小匙
【蛋黄】 3个
植物油 30g
【牛奶】 50g
【低筋面粉】 50g
【香草精】 1/4小匙
【兰姆酒】 1小匙
䓤 【花】 适量
盐 少许
【肉松】 适量
【美乃滋】 适量

---

䓤花肉松蛋糕卷的做法

1

使用深烤盘约35*25cm预先铺上白报纸备用。使用分蛋方式制作，冰过的蛋先将蛋白蛋黄分开，将蛋黄，油，牛奶，面粉，香草精，兰姆酒依序入盆中拌匀成为蛋黄糊

2

蛋白打至有泡沫加入白醋或柠檬，打至白色泡沫开始将糖分次加入，并且打至将近硬性发泡即可

3

将蛋白取1/3入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白中拌匀，烤模中铺好白报纸，洒上混少许塩的䓤花，䓤花加塩会出水，要撒时再加塩，再倒入面糊括平，在桌上震除大气泡，洒上䓤花，白芝麻，肉松，注意肉松不要一大团，要散开，以免卷时容易裂开

4

上火150/下火130 或140度烤21-23分左右视个人烤箱，烤至上色略深才不会脱皮，后期若有上色不均可以取出调头，烤好取出放到网架上放凉，并将四周纸撕开散热

5

放凉后翻面将纸撕掉垫在蛋糕下，烤面朝下，割几道浅纹不断，抹上美乃滋，洒上肉松

6

开始卷时慢慢卷再回拉拉紧，边卷边回拉抓密合

7

卷好即可切片或段食用

---