韩式大酱锅

大酱即是味噌，又称面豉酱，豆味香浓，可以用作醃料及火锅汤底汤料，配合韩式辣酱，就成为一个大酱锅汤底，简单又美味；这个大酱锅配料可以按个人口味来选取材料；强烈建议用韩国麻油起锅，香味扑鼻，特别香醇，试过之后，很难回头!

准备材料：韩国【火锅牛肉片】 300g

韩式大酱锅的做法

材料：韩国火锅牛肉片(牛颈脊) 300g白萝卜半个(约200g)韩国粉丝半包(150g)金菇菜 1包娃娃菜 1包鸡髀菇 1包韩式硬豆腐 1盒洋葱 1/4个(我喜爱用紫洋葱，因有花青素)

大酱汤底材料：韩式大酱 2汤匙韩式辣酱 1汤匙黄糖 1/4茶匙清鸡汤 500ml清水 500ml韩国麻油适量

1. 洋葱切丝，金菇菜、鸡髀菇及娃娃菜洗净切好，白萝卜去皮切薄片，豆腐沥干水份切件。

2. 牛肉室温解冻，洗净，用厨房纸抹干水份。

3. 烧一锅滚水放入粉丝煮约5分钟，捞起，用冻水冲洗；沥干水份，备用。4. 烧红锅，加入麻油，将洋葱炒至软身，加入黄糖、大酱、清鸡汤及清水拌匀，中火煮滚，拌入辣酱(逐少添加至合适味道，辣酱跟大酱比例约1:2，亦可按个人喜好改变辣度)。

5. 放入白萝卜片及娃娃菜小火煮约30分钟，再依次序加入韩国粉丝 - 鸡髀菇 - 豆腐 - 金菇菜，用小火煮透；转中大火放入牛肉片，熄火，即成。