喵母厨房
主页
干锅秋椒鸡
准备材料：
【童子鸡 】 350克
【杭椒 】 100克。调料盐5克
味精、 【鸡精 】 各10克
【香辣酱 】 15克
干 【辣椒 】 25克
【大葱 】 25克
【鲜花椒 】 （重庆四面山产）125克
白糖10克
【香油 】 5克
葱段10克
【姜片 】 、 【蒜片 】 各25克
【花生米 】 10克
【红油 】 25克
【色拉 】 油500克
料酒10克。
干锅秋椒鸡的做法
1、童子鸡洗净，剁2厘米见方的块，加葱段、姜片、蒜片各10克、料酒、盐腌渍10分钟；杭椒洗净，切重约5克的滚刀块；大葱切马耳葱。
2、锅内放入色拉油，烧至四、五成热时放入鸡块小火浸炸3分钟至色泽金黄，捞出控油。
3、锅内留油50克，烧至七成热时放入干辣椒、鲜花椒、杭椒块、马耳葱、姜片、蒜片、香辣酱小火煸香，下鸡块大火翻炒1分钟，用味精、鸡精、白糖调味，淋红油、香油出锅，装入烧热的干锅内，撒花生米即可。
