炖加吉鱼

鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富；
炖加吉鱼

准备材料：

主料：鲜【加吉鱼】 800克
辅料：【猪肉】 100克
【鹿角菜】 50克
【冬笋】 75克
【鸡蛋】 100克
【香菜】段50克
【面粉】 50克；【花生油】 150克
葱15克
姜15克
【绍酒】 25克
【酱油】 10克
【清汤】 250克
食醋20克
精盐5克
味精1克
【芝麻油】 10克

炖加吉鱼的做法

1)将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；

2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；

3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；

4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。