西湖醋鱼

以葱姜水煮鱼肉，去除腥味对于腥味较重的鱼，我们可以用大量的葱姜水，以小火半浸煮的方式来除去鱼腥味。
西湖醋鱼

准备材料：

【草鱼】块1块
葱2根
姜20公克
A.水100cc
【香醋】 100cc
【酱油】 1大匙
细砂糖2大匙
【白胡椒】【粉】 1/4小匙
B. 【米酒】 50cc
【沙拉油】少许
【太白粉水】 1大匙
【香油】 1大匙

西湖醋鱼的做法

1.葱洗净切段、姜去皮切片，分别以刀面稍微拍过；草鱼块洗净备用。

2.取一锅，加入可淹盖过鱼肉的水量煮沸后，再加入米酒、作法1的葱段、姜片和草鱼块于锅中，待水沸腾后转小火，让水保持微滚续煮约8分钟至熟，捞起草鱼块沥干装盘。

3.另热一锅，加入少许沙拉油，再加入调味料A，待煮沸后放入太白粉水勾芡，加入香油成为淋汁，浇淋在作法2的鱼块上面即可。