趁著草莓季的尾巴，做了一颗生乳酪蛋糕。加了玫瑰果酱，让蛋糕呈现淡雅的粉红色，吃起来带有玫瑰的甜馨香气，再用鲜艳的草莓做点缀，看似华丽但其实做法一点也不难哦！

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 60克
【无盐奶油】 30克
砂糖 1大匙
盐 1小撮
【奶油乳酪】 200克
砂糖 60克
【玫瑰】 【果酱】 140克
【柠檬汁】 1小匙
【鲜奶油】 100ml
【草莓】 10颗
【吉利丁粉】 5克
白开水 1大匙
【兰姆酒】 1大匙
【鲜奶油】 50ml

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玫瑰草莓生乳酪蛋糕的做法

1

事前准备：烤箱预热190度、奶油乳酪退冰至室温、吉利丁粉倒入水与兰姆酒的混合液中泡开、草莓洗净拭干并切半，准备6吋底部可脱离圆形蛋糕模备用。

2

先做饼干底：将无盐奶油切小块，与面粉、糖、盐混合，搅拌成粗颗粒状。将饼干面团平铺于烤盘上，以已预热好190度的烤箱烘烤12分钟。

3

将烤好的面团平铺于模型底部，以汤匙压平，放进冰箱冷藏备用。

4

开始来做乳酪糊：将奶油乳酪切小块，用刮刀拌成柔滑状，接着再依序加入糖、果酱、柠檬汁、鲜奶油（100 ml）。每加入新的材料都要搅拌至混合均匀。

5

将完成的乳酪糊以细目滤网过滤。这个过程虽然会损失掉一些玫瑰花瓣，不过会让口感更柔滑。

6

将鲜奶油（50ml）倒入泡开的吉利丁中，再以微波炉加热1分钟左右，至冒烟程度。将吉利丁溶液倒入乳酪糊中搅拌均匀。

7

将草莓铺在模型的底部及侧面。

8

倒入乳酪糊，并放至冰箱冷藏至少3小时即可脱模，若能放过夜更佳。

9

切块上桌。

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