一年一度的母亲节即将来临，亲自做一个重巧克力乳酪蛋糕，浓郁的滋味、满满的祝福，献给自己最亲爱的妈妈~ 相信妈妈甜在嘴里，也甜在心里喔^^ 部落格相关图文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/198083916 塔咪的生活狂想曲FB https://www.facebook.com/cksmom0910

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准备材料：8圆形烤模 1个
【奶油乳酪】 250g
细砂糖 60g
【蛋黄】 1颗
【柠檬汁】 2小匙
【吉利丁】 3片
细砂糖 90g
水 145ml
【可可粉】 55g
动物性 【鲜奶油】 150g
调温 【黑巧克力】 245g
【无盐奶油】 335g
【蛋】 5个
细砂糖 250g
【香草荚】 (可省) 1/2支
盐 1-2g
【低筋面粉】 145g
【杏仁角】 约15g
【椰子粉】 适量
【巧克力】 球 6颗

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重巧克力乳酪蛋糕的做法

1

制作巧克力面糊，取一小锅，放入奶油与对剖后的香草籽与香草荚，以隔水加入的方式搅拌至融化后，取出香草荚

2

加入巧克力，搅拌至完全融化

3

取一搅拌盘，蛋打散，加入糖、盐以打蛋器搅拌至颜色变白

4

将步骤2倒入步骤3，以打蛋器轻轻搅拌均匀

5

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状

6

制做[奶油乳酪面糊]，将放置温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌至乳霜状，加入砂糖继续搅拌至颜色变白

7

加入蛋黄继续搅拌均匀

8

加2小匙柠檬汁搅拌均匀后，将[奶油乳酪面糊]倒入挤花袋

9

将步骤5的巧克力面糊倒一半进铺好烘焙纸的圆形烤模

10

将步骤8放入挤花袋的[奶油乳酪面糊]几成一颗颗小球状，挤进巧克力面糊约1/2份量

11

重复步骤10，倒入剩余的巧克力面糊，再挤上剩余的[奶油乳酪面糊]

12

将烤模摇晃一下使表面较为平整后，放入预热过的烤箱以170度C烤约45分钟，用竹签或探针插入无沾黏即可出炉，取出倒扣于散热架上静置放凉

13

制作巧克力镜面，吉利丁泡冰水软化后挤干水分备用

14

将鲜奶油以小火加热至体温后备用

15

取一小锅，放入糖及水，以中小火加热至细砂糖融化即可

16

加入可可粉，以打蛋器搅拌均匀至无粉状

17

放入软化的吉利丁，搅拌均匀至完全融化

18

加入步骤14的鲜奶油，以打蛋器搅拌均匀后，放冰水以隔水降温的方式让]巧克力镜面]酱变浓稠，(稠度约为可以缓慢流动的状态)

19

将步骤12放在散热架上蛋糕体移至铺上烤焙纸的平盘上，将巧克力镜面来回均匀淋在蛋糕上，用抹刀稍微抹平后放进冰箱冷藏约1 小时(盘子上剩余的酱汁可以重复淋在蛋糕上，也可以冷藏起来当抹酱用)

20

最后在蛋糕上摆上巧克力球、洒些许烤过的杏仁角、椰子粉于蛋糕上、蛋糕边缘即完成

21

浓浓的巧克力与乳酪，献上满满的祝福给伟大的母亲，母亲节快乐!!

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