巧克力加上卡鲁哇咖啡酒咖啡香甜酒,让巧克力与咖啡豆香味,蓝姆酒、香草以及焦糖细致的味道巧妙的合而为一。 此蛋糕为15公分

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准备材料： 【奶油奶酪】 200g
【鲜奶油】 200ml
砂糖 30g
【黑巧克力】 100g
KAHLUA 【咖啡】 【香甜酒】 1.5大匙～
【吉利丁粉】 7g
水 45ml
欧利欧 【饼干】 去 【奶油】 70g
【无盐奶油】 30g

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巧克力咖啡酒生乳酪蛋糕的做法

1

先把纸模铺好,饼干放进塑胶袋中用杆面棍压碎,奶油乳酪放进微波炉让它软化,吉利丁粉倒入45ml水中放置10-15分钟（不可将水倒入吉利丁粉,这样会散不开）

2

奶油放进微波炉让它溶化后和饼干均匀混合在一起,再倒进模子里,压紧后放进冰箱冷藏备用.

3

再将吉利丁粉隔着热水（80度以内）让它溶化,溶化后的吉利丁粉会看不见颗粒,完全成透明液状(吉利丁粉溶解的温度在60-80度,超过80度后将会产生臭味,且破坏凝结度)

4

巧克力用隔水加热方式让它溶化后加入咖啡酒拌匀,再继续隔个热水让巧克力保匙软化状态.（可在这时测试自己喜欢的咖啡酒量从1大匙慢慢加,不喜欢的也可省略）

5

.准备一盆热水,再将一个干净的盆子放在上面,这叫隔水加热.

6

.将材料放进盆子后,将软化的奶油乳酪打发后和砂糖仔细拌匀,

7

.再依序将鲜奶油和溶解的吉利丁倒入刚奶油乳酪中仔细搅拌均匀（这边也是非常重要,没仔细拌匀的话最后会凝固不了）

8

取刚拌好的乳酪的1/3,和巧克力酱混合均匀

9

.将冰箱的饼干底取出,再将这巧克力和乳酪交错方式分上下两段式倒入饼干底上面.（下段只要大概整体画个两圈就可以了,图片是上段部份）p.s此图仅供参考

10

最后再将倒入的乳酪糊放入冷藏库一晚到完全固定为止.

11

脱模时用热毛巾围在模型外围数秒,下面用个瓶子（比底模还小的）顶着,即可顺利脱模

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