咖啡拿铁欧式面包

使用香浓醇咖啡,香甜的奶酥来制作欧式面包,一口咬下咖啡面包,就看见浓郁的自制奶酥(拿铁),非常适合下午茶来食用。 面团里加入了汤种,让口感更佳松软带嚼劲,幸福的面包,咬一口就知道!
咖啡拿铁欧式面包
准备材料: 【高筋面】 【】 250g
三温糖】 (砂糖) 20g
盐 4g
即溶酵母】 2g
无盐奶油】 20g
无糖 【咖啡粉】 6g
水 170g
无盐奶油】 140g
糖粉】 60g
全蛋】 1颗(约57g)
奶粉】 140g
玉米粉】 25g
高筋面】 【】 100g
沸水 95g
糖 25g
盐 1.5g

咖啡拿铁欧式面包的做法

1

奶酥无盐奶油放室温变软,与糖混和用打蛋器搅拌成乳霜状。

2

奶酥蛋液分2次加进去搅拌,记得蛋液要室温的,才不会打成蛋花喔。

3

奶酥依序放入奶、玉米搅拌后、再加入盐与水搅拌成「奶酥」。

4

奶酥然后装进三明治塑胶袋里放冰箱保存,使用前拿出来回软后再用。

5

汤种小锅里倒入水煮沸立刻关火,倒入面、糖与盐一起搅拌约3分钟,放一边备用。

6

汤种用剩下的汤种可加盖,放冰箱保存1星期,做面包时就可拿出来用,很方便!

7

咖啡面团搅拌盆放入所有材料。(其中汤种取38g)

8

咖啡面团用手搅拌成面团状,放入原来的盆中。

9

咖啡面团面团放入未启动烤箱里,进行一次发酵,待发酵2倍大时取出。

10

咖啡面团均分成6份小小一样面团,分别用擀面棍杆成长条形。

11

将退温的奶酥挤在面团上,用手捏紧(不然会漏出来),再整理成甜圈圈状。

12

面团放烤盘上,置室温20分钟进行2次发酵。

13

用小刀再面团上轻轻划下(可省略),表面撒些面

14

放入事先预热的烤箱(200℃),以180℃用15分钟烘烤,完毕后取出就可以囉!


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