酸奶油(Sour cream)用来作蛋糕，比起浓郁厚重的重乳酪蛋糕cheesecake，这款酸奶油作法，湿润口感、清盈没负担、装饰鲜奶油带点酒香⋯⋯ 一口接一口的满足口欲，不让卡路里增加又能尝些甜点，酸奶油蛋糕是最好的选择！

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准备材料：无盐 【发酵奶油】 50g
【蛋】 5个
【酸奶油】 280g
【低筋面粉】 60g
【玉米粉】 30g
自制 【香草】 上白糖 80g
【鲜奶油】 120g
【兰姆酒】 8g
【蓝莓】 少量
【苹果干】 5片

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轻盈酸奶油蛋糕的做法

1

常温发酵奶油和蛋黄（100g)先搅拌，陆续加入酸奶油拌匀，过筛低筋面粉和玉米粉完成面糊

2

烤箱先预热150度，在大烤盘放水(如照片)一起预热，烤模先放烘培纸，蛋白（175g)用电动打蛋器先中速打出泡后，上白糖分3次用高速打成湿性发泡如照片 ，先取1/3蛋白霜加入面糊，用刮刀轻拌，再全部加入蛋白霜轻拌均匀即可 ，面糊倒入烤模

3

20cm正方*高4.5cm烤模放入大烤盘，150度烤50分钟+170度10分钟

4

烤好上色取出放凉后放入冰箱

5

入冰箱1小时后取出修边切双条 ，打发鲜奶油(加兰姆酒)装饰

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