鱿鱼~螺肉~蒜苗融合成这道甘甜的汤品~缺一不可~ 听妈咪说这是很古老的酒家菜,好像喝完酒之后都会想喝热汤~ 不过我这酒量-100的也觉得超好喝~哈哈~

---

准备材料： 【螺肉】 罐头 一罐
【排骨】 肉 300克
【干鱿鱼】 1只
【蒜苗】 3根
【芹菜】 2根
【开阳】 1/3杯
【干香菇】 一杯
【螺肉】 汁 半罐
【酱油】 1大匙
味碄 1大匙
【绍兴酒】 1大匙
【白胡椒】 1小匙
盐 1/2小匙
【烹大师】 1/2小匙

---

鱿鱼螺肉蒜的做法

1

干鱿鱼用1000CC冷水融化3G的盐室温浸泡8小时,之后冷藏隔夜使用,喜欢更软脆的口感可以换用苏打粉二小匙(无须放盐)8小时之后清洗干净再重复一次苏打粉水8小时,使用前须多次换干净的冷水漂洗

2

备料-1.排骨肉先煮至熟(我用猪软骨)2.蒜白切斜段(不要太细)蒜绿切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡开剪掉蒂头5.开阳用一比一的水跟米酒泡5分钟沥干备用

3

一大匙油爆香香菇,开阳以及蒜白

4

加入干鱿鱼爆香

5

加入调味料以及1000CC的水(包含香菇水)加入排骨,水滚之后小火炖煮30分钟

6

加入蒜绿以及螺肉续煮10分钟

7

加入芹菜煮一分钟即完成

8

汤鲜甘甜味美~

9

鱿鱼~螺肉~蒜苗融合成这道甘甜的汤品~缺一不可~

---