鱿鱼螺肉蒜
鱿鱼~螺肉~蒜苗融合成这道甘甜的汤品~缺一不可~ 听妈咪说这是很古老的酒家菜,好像喝完酒之后都会想喝热汤~ 不过我这酒量-100的也觉得超好喝~哈哈~
准备材料: 【
螺肉】 罐头 一罐
【
排骨】 肉 300克
【
干鱿鱼】 1只
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蒜苗】 3根
【
芹菜】 2根
【
开阳】 1/3杯
【
干香菇】 一杯
【
螺肉】 汁 半罐
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酱油】 1大匙
味碄 1大匙
【
绍兴酒】 1大匙
【
白胡椒】 1小匙
盐 1/2小匙
【
烹大师】 1/2小匙
鱿鱼螺肉蒜的做法
![](n360/4yhpfeq5lxk.jpg)
1
干鱿鱼用1000CC冷水融化3G的盐室温浸泡8小时,之后冷藏隔夜使用,喜欢更软脆的口感可以换用苏打粉二小匙(无须放盐)8小时之后清洗干净再重复一次苏打粉水8小时,使用前须多次换干净的冷水漂洗
![](n360/gt4d0wtl1gf.jpg)
2
备料-1.排骨肉先煮至熟(我用猪软骨)2.蒜白切斜段(不要太细)蒜绿切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡开剪掉蒂头5.开阳用一比一的水跟米酒泡5分钟沥干备用
![](n360/2acnbvdp4ku.jpg)
3
一大匙油爆香香菇,开阳以及蒜白
![](n360/geipebuxrvb.jpg)
4
加入干鱿鱼爆香
![](n360/1mow4pmxsaf.jpg)
5
加入调味料以及1000CC的水(包含香菇水)加入排骨,水滚之后小火炖煮30分钟
![](n360/l44gfsejj4d.jpg)
6
加入蒜绿以及螺肉续煮10分钟
![](n360/wvxjvhids2q.jpg)
7
加入芹菜煮一分钟即完成
![](n360/cpu5haaju3q.jpg)
8
汤鲜甘甜味美~
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9
鱿鱼~螺肉~蒜苗融合成这道甘甜的汤品~缺一不可~
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