这是从阿嬷那边学来的，虽然都是大概抓一下量，不太肯教我。不过吃过的人都说好吃，想讨教作法。这边就将我偷偷记录的笔记无私的分享给大家

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准备材料： 【小黄瓜】 5斤
盐巴 适量
冰块 2包
大玻璃罐 1个
【酱油】 400ml
醋 400ml
2号砂糖 400ml

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阿嬷的开胃酱瓜的做法

1

先用刀子将5斤的小黄瓜去头去尾，然后一一清洗之后再浸到新的水里约10分钟，在清洗一次

2

全部切块

3

放入适当的盐巴(约一个手掌心的量)，反复压挤搅拌直到小黄瓜出水

4

在把一碗酱油、一碗醋、一碗糖 (400ml)

5

(阿嬷指定专用的酱油、醋跟糖，如果要拿其他来代替，我不确定味道会不会跑掉唷!)

6

倒入大锅里用小火煮到滚

7

沸腾后再把小黄瓜放入锅里，(小黄瓜出水的部分就直接倒掉，勿倒到锅里)

8

边煮边均匀的搅拌一下，小黄瓜表面有被酱汁渗入染成酱油的颜色，且酱汁水面到小黄瓜的高度时，第二次快滚了就可以关火

9

在稍微拌一拌压一下，让每个小黄瓜有均匀吸收到酱汁

10

隔水盆倒入大量的冰块

11

冰镇直到退温不烫(约40分钟左右吧!)

12

即可装瓶完成后放入冰箱。(由于没有放防腐剂，较卫生健康，建议2-3个礼拜食完)

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