米泡芙很容易『发』起来喔!

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准备材料：水 125公克
【鸡蛋】 液 120公克
【米粉】 100公克
油 75公克
【牛奶】 25公克

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无麸质纯米泡芙的做法

1

先将材料秤量好，米粉、蛋液要先过筛。这次油品使用高发烟点的冷压初榨橄榄油。

2

油、水和牛奶入锅先煮沸，关火，迅速倒入米粉搅拌，直至所有米粉都吸到油水。

3

步骤2的锅子离火放冷，降到60度C以下，倒入蛋液，拌匀。

4

步骤3倒入PE小袋并剪一小洞(或挤花袋+花嘴)在烤盘纸上挤出适当量，保持间距。烤箱先预热200度C。

5

入烤箱，上火170度C、下火150度C，烤至表面着色，上火也调整成150度C，烤约25~30分钟。

6

想要更酥脆的口感~刚烤完时，仍置于烤箱中直到自然冷却，则外皮非常酥脆也不会塌陷。

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