湖南名菜剁椒鱼头也可以自己做，蒸的时候就飘着辣椒香味，蒸好的鱼头看起来红通通的，其实吃起来不会太辣，自己吃用鲑鱼头做，鱼头的软骨及鱼肉厚实，非常好吃，记得煮好白饭或面配着吃。

---

准备材料： 【鲑鱼头】 1颗
生 【辣椒】 3根
【剁椒酱】 250克
【蒜头】 3个
【姜丝】 适量
葱 ㄧ根
【米酒】 4大匙
【蚝油】 1大匙

---

剁椒鱼头的做法

1

大盘子里铺上姜丝、葱段、米酒，以及2双筷子

2

铺上鱼头

3

炒锅放入生辣椒末、蒜末、剁椒酱、蠔油炒香约3分钟

4

将炒好的剁椒铺满在鱼头上，放在烧开水的锅子里蒸12分钟即可

5

上菜了

---