【红辣椒 】 1000克
熟 【花生米 】 半碗
【苹果 】 一个
【梨 】 一个
盐半杯
熟 【芝麻 】 少许
【生姜 】 1块
蒜末1/2碗
【二锅头 】 适量
1.清洗干净辣椒并且沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干,总之,就是辣椒的表面不能有水分
2.将辣椒用刀拍碎。花生用微波炉加热成熟花生米
3.提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒,并且晾干水分,保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细,呈大片辣椒碎就行。将大蒜去皮剁碎,在剁蒜的时候可以加入少量盐,这样可以避免大蒜黏刀。花生米去皮压碎
5.将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中,加入盐、熟芝麻和一瓶盖白酒
6.将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,淋入白酒,半拧瓶盖,放在阴凉通风的室温中2天,使其发酵,然后拧紧瓶盖,放入冰箱中冷藏保存1-2周左右就可以食用了