川椒白菜

准备材料：

【大白菜】 500克
四川【泡椒】 40克
葱、姜各10克
葱丝、【青红椒】丝适量调味料【鲜汤】 2碗
料酒10克
味精少许
盐适量
白糖少许
【八角】 1粒
【花椒油】 1大匙

川椒白菜的做法

1、将白菜帮剥开，厚的部分用刀拍松，顺白菜丝的纹理片成薄片；泡辣椒切碎丁备用。

2、炒锅内放适量油，用旺火烧至八成热时，将白菜下锅，不断翻动。烧至呈微黄色时捞出，再用锅铲挤压，去掉白菜内含的水分。

3、锅内留油少许，用葱、姜、八角、泡椒丁炝锅，烹入鲜汤，放入白糖、料酒、白菜，用小火烧至白菜软烂入味时，放入味精和盐调味盛出。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青红椒丝及葱丝即成。

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