紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一，偶尔碰上朋友要去澳门旅行，就会带上几盒回来分享，孩子每次吃的都停不下来，嚷嚷着让我给山寨一下，借助万能的平底锅，烙上鸡蛋饼，再卷上自己做的肉松，做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃，紫菜带着深海的神秘气息，一口蛋卷一口肉松，越嚼越香，鲜香无比，茶余饭后的美味，一卷接着一卷，怎么吃都不腻。这不，配方做的是21个份量，一边做一边吃，到拍照的时候就剩下十个了，再不拍照马上要吃完了。肉松可以翻看上一篇食谱

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准备材料： 【面粉】 150克
水 320克
【鸡蛋】 2个
生 【鸡蛋黄】 1个
白砂糖 40克
【黄油】 20克
辅料配方
自制 【肉松】 70克
【沙拉酱】 30克
【紫菜】 【海苔】 3大张

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紫菜肉松鸡蛋卷的做法

1

取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖

2

隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）

3

低筋面粉过筛

4

面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊

5

面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用

6

面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体

7

面糊过筛2次，放一边静置30分钟

8

不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）

9

小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）

10

紫菜剪成3cm宽度

11

蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角

12

蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜

13

蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来

14

紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合

15

这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

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