酱爆鸡丁

酱爆鸡丁是一道有名的小炒，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。只要先调配好酱汁，就很难失败。

准备材料：【鸡腿肉】 360g
【小黄瓜】 2条
蒜 4瓣
油 1大匙
【料理酒】 1大匙
【太白粉】 1小匙
【甜面酱】 1大匙
【番茄酱】半大匙
白糖 2小匙
清水 1大匙

酱爆鸡丁的做法

备料：酱汁在小碗中调匀备用。鸡丁切或剪成小块，用醃料抓醃、上浆。小黄瓜切成和鸡丁差不多大的丁，蒜切片。(每牌甜面酱咸度不同，请依照自己口味调整。)

热油，爆香蒜片。

下鸡丁炒到全熟。

下酱汁，翻炒鸡丁，裹上一层酱汁后，大火烧开，收汁到剩下八成左右。

下小黄瓜丁，翻炒半分钟，上色均匀，即可起锅。

上桌。