地瓜叶营养多多，不只是炒或汆烫，还可以跟其他食材一块变身家常宴客料理。「地瓜叶咸蛋冬粉蛋卷」就是以Party概念设计的，美味又好取用，连不敢吃地瓜叶的小朋友都觉得好吃，这...实在是太不可思议了啦！

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准备材料： 【地瓜叶】 1把
【鸡蛋】 4颗
【海苔】 (零食) 数片

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地瓜叶咸蛋冬粉蛋卷的做法

1

冬粉用热开水泡软沥干、大蒜切末、咸鸭蛋将蛋黄跟蛋白分别切末备用。

2

放入少许油热锅，放入咸蛋黄、猪绞肉拌炒。

3

接着放入蒜末、咸蛋白、冬粉，并加入少许的米酒、一大匙的酱油，加入适量的热开水拌炒，等收汁后加点香油拌一拌，即可盛盘。

4

【只想说说话】咸蛋绞肉冬粉单吃就好好吃唷～～～

5

将地瓜叶洗净，烧一锅热水汆烫2分钟，捞起沥干备用。（视个人口味，可以加点香油、盐巴调味，或是都不加都行！）

6

将四颗蛋打散，用平底锅煎成数张蛋皮备用。

7

接着就是组装时间，先放蛋皮、海苔，再加入地瓜叶、冬粉，卷起来。

8

切成小段摆盘就完成囉！

9

恰恰香香的蛋皮，包著软嫩的地瓜叶，再搭配咸香的绞肉冬粉，口感好丰富，好好吃唷！而且很有饱足感呢！

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