软绵不甜充满肉燥香的「油葱肉燥蒸咸蛋糕」，是我怀念的古早味！不加泡打粉的水蒸蛋糕，做法很简单，只要家中有电锅，就能彷若跳入时光机器中，吃到古早味的水蒸咸蛋糕~~呵呵！^^

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准备材料： 【猪绞肉】 100公克
【油葱酥】 10公克
【蒜头】 4大瓣
【酱油】 1又1/2大匙
糖 1小匙
【白胡椒】 【粉】 1/4小匙
【米酒】 1大匙

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油葱肉燥蒸咸蛋糕的做法

1

准备食材。油葱酥 、蒜头，切成末备用。

2

猪绞肉，放入锅中炒到肉色变白(图1)。加入油葱酥末 、蒜末，炒到香气出来(图2)。加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒等调味料入锅拌炒，并炒到汤汁收干(图3)。将炒好的肉燥盛起放凉备用。

3

准备蒸蛋糕的食材。低筋面粉，过筛备用。

4

将5个鸡蛋，打入干净钢盆中打散，钢盆底下另垫一个钢盆，放入比体温略高的温水，利用隔水加热的方式，约分二次倒入白砂糖，用电动打蛋器「高速」搅打(图上)，打到拿起电动打蛋器时，蛋糊会有明显的痕迹(图下)。

5

从打好的蛋糊中舀起一小部分，将橄榄油倒入混拌均匀。

6

再将已与橄榄油拌匀的的一小部分蛋糊，倒回原本蛋糊中混拌均匀。

7

将低筋面粉，约分4次倒入蛋糊中，以快速拌切方式，将面粉和蛋糊拌匀(倒入面粉时，都要等拌匀后，才再倒入下次的面粉)。

8

将拌好的面粉蛋糊，倒入已包好钖箔纸的平底中空烤模(建议用8吋)到一半位置。

9

电锅，预先加入较多的水，按下开关，待水滚时，将步骤8的面粉蛋糊，放入蒸10分钟。

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将面粉蛋糊取出，均匀舖上炒好的肉燥，肉燥留一小部分要洒在蛋糕表面。

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接着倒入面粉蛋糊(图左)，再洒上肉燥和适量油葱酥末，在蛋糕表面(图右)。

12

再放回电锅内蒸20分钟。

13

取出略微放凉后，拿刀沿着蛋糕边画开，并移除钖箔纸，以利等会脱模。

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软绵不甜充满肉燥香的「油葱肉燥蒸咸蛋糕」完成了，这款蛋糕很适合老人、小朋友食用哦~~^^

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