香菇煲乳鸽

准备材料：

【鸽子】、【香菇】、【姜片】、葱段、料酒、【枸杞】

香菇煲乳鸽的做法

步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。

步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。

步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲１个半小时；

步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。

步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过２个半小时，不然鸽肉会炖化了。