天气变热的时候，吃一块冰冰的重乳酪蛋糕，配上咖啡或茶真的是很棒的下午茶组合喔! 乳酪蛋糕里加入柠檬汁、优格，吃起来口感更清爽、顺口，是获得很多好评的配方，而且做起来非常简单，作业时间也短，只是要多花一点时间用水浴法蒸烤而已，喜欢乳酪蛋糕的人一定要做做看!

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准备材料： 【消化饼干】 130g
【榛果粉】 20g
【奶油乳酪】 500g
细砂糖 125g
【原味优格】 100g
无糖 【鲜奶油】 或 【鲜奶】 70g
【鸡蛋】 4颗
【柠檬汁】 1~2大匙
【柠檬皮屑】 1/2颗
【可可粉】 少许
【杏桃果胶】 约1/2小匙

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重乳酪蛋糕的做法

1

(烤箱预热180度)饼干底将消化饼干、榛果粉放入调理机打成粉 (或用杆面棍压碎，越细越好) ，放入碗中。 奶油融化，倒入碗中与饼干粉混合均匀，倒入蛋糕模中压平成饼干底。放入烤箱烤10分钟让榛果粉香气扑鼻，出炉稍微放凉备用。

2

(烤盘注入半盘高度热水，150度预热)乳酪糊奶油乳酪隔水加热用搅拌器打至滑顺，加入砂糖拌匀，离开隔水加热的水锅，避免过度加热油水分离。离火后加入优格、鲜奶油拌匀。

3

鸡蛋分次敲入锅中，确实拌匀再加入下一颗。加入柠檬汁、柠檬皮屑，搅拌均匀。将乳酪糊过筛至蛋糕模中，乳酪糊更细致 (卡在筛网上的柠檬皮记得刮下来加入乳酪糊中)。

4

取1大匙乳酪糊，加入可可粉混合均匀，在乳酪糊糊上挤3圈可可乳酪糊，用筷子拉花装饰。(检查蛋糕模的铝箔纸是否确实包好) 放入烤箱中有热水的烤盘，蒸烤50~60分钟。出炉后趁热刷上一层杏桃果胶。

5

出炉冷却后，放入冰箱冰到凉透及可脱模切片享用!

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