美国重乳酪

道地的美式重乳酪，运用不同的方式手法，呈现出绵密细致，入口即溶的口感

准备材料：

【奶油乳酪】 500g, 【全蛋】 165g,细砂糖100g, 【发酵奶油】 25g,新鲜【柠檬汁】 5c.c., 【饼干】屑100g,发酵奶油40g,烤过碎【核桃】 10g

美国重乳酪的做法

1、饼干加入碎核桃，用调理机打成饼干屑，最后加入融化的发酵奶油拌均，均匀的铺在有喷上烤盘油的模子，冷冻备用

2、起司从冰箱取出后，直接加入调理机内打软，加入细砂糖打均匀，加入室温奶油，再拌打至均匀

3、分次加入全蛋打均匀，最后加入柠檬汁拌匀即可

4、灌入8吋的固定圆模，7分满，进炉前，在烤盘上倒入约1/3深的水，使用隔水蒸烤的方式温度上火210℃，下火150℃，20分着色后上火降为150℃，下火150℃再烤约40～50分，表面摸起来有弹性即可出炉

5、出炉完全冷却后，冰到冷冻库冰硬至少3小时以上，把模子放在炉火上稍微烤一下，轻轻倒扣取出