【茄子 】 1/2条
【红萝卜 】 20公克
【高丽菜 】 20公克
【青椒 】 20公克
【红甜椒 】 20公克
【牛蒡 】 20公克
【韭菜 】 3根
【南瓜 】 20公克
【沙拉油 】 3大匙
【面煳 】 :60公克
【糯米粉 】 30公克
水50㏄
盐1/2茶匙
1.先将所有蔬菜洗净后,茄子、牛蒡切片;红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条;韭菜切段,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1,以小火拌炒约3分钟后,捞出沥干水分。
3.将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀,再分次少量加入水拌匀,直至黏结无干粉状,即为蔬菜面煳。
4.平底锅热锅,加入2大匙沙拉油,将作法3蔬菜面煳均匀铺上,并不时摇动锅子转动面饼,以小火煎至两面呈金黄色即可。