什锦蔬菜煎饼

准备材料：

【茄子】 1/2条
【红萝卜】 20公克
【高丽菜】 20公克
【青椒】 20公克
【红甜椒】 20公克
【牛蒡】 20公克
【韭菜】 3根
【南瓜】 20公克
【沙拉油】 3大匙
【面煳】：60公克
【糯米粉】 30公克
水50㏄
盐1/2茶匙

什锦蔬菜煎饼的做法

1.先将所有蔬菜洗净后，茄子、牛蒡切片；红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条；韭菜切段，备用。

2.热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒约3分钟后，捞出沥干水分。

3.将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀，再分次少量加入水拌匀，直至黏结无干粉状，即为蔬菜面煳。

4.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3蔬菜面煳均匀铺上，并不时摇动锅子转动面饼，以小火煎至两面呈金黄色即可。