虾卷的美味不是三言两语就能表达出来的，每当香酥鲜甜的虾卷沾上蕃茄酱那酸酸甜甜的滋味，你就会发现台湾素有小吃王国之称不是骗人的，每一口都是真材实料的好滋味。

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准备材料： 【蕃茄酱】 1大匙
【虾仁】 100g
【鱼浆】 100g
【猪绞肉】 细 100g
姜 少许
【鸡卷】 皮 3张
盐巴 1小匙
【麻油】 1小匙
【玄米油】 1杯
【蒜头】 2瓣

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虾卷的做法

1

将虾仁洗净，用刀身压成虾泥。

2

将虾泥、鱼浆和猪绞肉以一比一的比例放入深碗中。

3

将姜洗净，使用磨泥器磨成姜泥，放到深碗中。

4

加入一匙的盐巴调味。

5

加入一匙的麻油调味。

6

将蒜头去膜，切成蒜末，放入深碗里，将所有食材拌匀。

7

将鸡卷皮一张切成3等份，平摊在盘子上，匀取适量的内馅放在鸡卷皮上，放置的时候以长条状为要。

8

使用包卷法，用鸡卷皮将内馅包卷成长条状，分次把所有的内馅包卷完成。

9

热锅，倒入玄米油，加热到油温上升，再将包卷好的虾卷放入油炸，等到双面金黄色时，就可以捞出沥干水份。

10

完成～上桌前别忘了端上一碟蕃茄酱，让蕃茄酱酸酸甜甜的滋味，带出虾卷的鲜美唷。

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