主料: 【五花肉 】 400g、 【黄酒 】 300ml。
辅料: 【冰糖 】 适量、 【老抽 】 适量、 【香叶 】 3叶、 【桂皮 】 少许、 【八角 】 2个、 【生姜 】 2片、料酒适量。
1、把五花肉浸泡在用凉水和料酒的水中10—20分钟。这样可以去掉肉的腥味。
2、锅中烧适量水与姜片,将泡好的五花肉放入开水中煮至变色。
3、捞出来用水冲洗干净。
4、洗净后将五花肉切成块状。
5、锅烧热,不放油,将五花肉倒入锅中,爆炒至表面微微变色,将五花肉盛出备用。
6、多余的油倒出,只留少许,然后放入冰糖炒糖色。
7、待冰糖液颜色变深时,倒入五花肉翻炒,然后倒入老抽,黄酒,没过肉面为宜。
9、煮到收汁即可出锅。