快出国了，冰箱还有一整颗高丽菜！（惊 只好使出杀手锏通通变成泡菜了啊！ 自己做泡菜比想像中简单又好吃，使用最简单的糖、醋、水(1:1:2)，保证卫生健康、清脆可口。做一次可以吃很久，送礼自用两相宜呀~

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准备材料： 【高丽菜】 1颗
【蒜头】 3瓣
盐巴 适量
砂糖 150g
醋 150g
水 300g
【话梅】 适量
【蜂蜜】 1匙

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自制台式泡菜的做法

1

将高丽菜剥小片洗活水

2

将水沥干(建议使用有滤网的工具比较好操作)，倒入些许盐均匀揉稔可杀青去除生味，将下方高丽菜翻上来重复同样的动作，揉入盐分(盐分切勿使用太多，以免太咸)，静置约30分钟让高丽菜脱水

3

此时可先将醋、糖、水(1:1:2)煮至沸腾，也可依个人喜好加入话梅、蜂蜜，煮好后静置放凉

4

确认脱水状态，再反复揉稔静置确认整体都均匀脱水(脱水后的高丽菜呈半透明状且体积会缩小)

5

装瓶前用煮过的开水冲洗去除多余盐分~

6

取一消毒过的密闭玻璃瓶，依序装入高丽菜、煮过糖醋水、蒜片，确保酱汁可以完整覆蓋高丽菜，冰镇两天即完成。

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