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用料主料： 【目鱼 】 辅料： 【芹菜 】 、 【胡萝卜 】 调料：姜、盐、 【淀粉 】 、 【香油 】 、糖、 【胡椒 】 【粉 】 、 【鸡精 】
1．将目鱼洗净剁成蓉，加入糖、盐、胡椒粉、鸡精顺时针方向搅拌均匀；
2．将胡萝卜、姜洗净切成片，芹菜洗净切成丝；
3．坐锅点火倒入清水，水开后放入姜片、芹菜丝、胡萝卜片，再将目鱼蓉用筷子一条一条放入锅中，待目鱼肉变成白色后，加入盐、鸡精，勾薄芡，淋入香油出锅即可。
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