最爱儿时妈妈烧的黄瓜镶肉。 怀念还在读书的日子，放学回家一开门就闻到那酱油与蒜头的香气，炖得软烂的黄瓜已经吸饱所有酱汁的味道，经过摔打后的肉丸，总是那么弹牙，让人不禁一口接着一口，搅上一点清爽酱油卤汁在白饭上，一道菜似乎这餐就能满足了。

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准备材料： 【绞肉】 一盒
【大黄瓜】 一条
葱段 适量
蒜末 适量
【八角】 （可省） 一颗
【酱油】 两大匙
水 适量
【米酒】 一大匙
【冰糖】 （糖） 一小匙
【米酒】 一大匙
【胡椒】 【粉】 适量
【酱油】 一大匙

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怀念妈妈的味道-红烧黄瓜镶肉的做法

1

大黄瓜削皮后，切成段，用汤匙把中心的籽去掉

2

绞肉用醃料抓醃15-20分钟，搅拌至有点黏性

3

抓起适量的绞肉在手上拍打成型，塞入黄瓜中的洞里，剩下的绞肉可以摔打成肉丸一起炖煮

4

将剩下的材料与上步骤的黄瓜一起放入锅中

5

中火煮约20-30分，至黄瓜软烂即可

6

上桌开心享用~~

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