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泰式奶茶冰淇淋
近年来泰国菜爆红，大家对泰式奶茶的口味一点也不陌生，但是仿佛很少看到有这个口味的冰淇淋，其实吃起来就是极冻版的泰式奶茶(那还那么大费周章是在干嘛，就喝液态版的就好了)。 泰式奶茶的红茶可以在东南亚超市买到，豪~大一包才不到100块吧，我做的是泰式奶茶超浓，如果不想那么浓可以在冰淇淋液第一次沸腾完离火后再加入泰式红茶浸泡10分钟，或是用1/4杯茶叶就好。
准备材料：
准备材料：
泰式 【红茶 】 【茶叶 】 1/2杯, 【全脂牛奶 】 1杯+20ml, 【炼乳 】 1/4杯, 【玉米粉 】 1大匙, 【奶油乳酪 】 28g(约2大匙), 【鲜奶油 】 200ml,砂糖1/4杯, 【玉米糖浆 】 11/3大匙,冰块适量,盐巴适量
泰式奶茶冰淇淋的做法
1、将泰式红茶茶叶装入布袋中绑紧。在小碗中将玉米粉和20ml的牛奶混合均匀备用。在另一碗中将奶油乳酪搅拌成膏状。
2、在锅中倒入鲜奶油、砂糖、玉米糖浆、泰式红茶包、炼乳和剩余的牛奶，以中火加热至沸腾后继续沸腾约4分钟，锅子离火让红茶浸泡约10分钟。
3、取出红茶袋，加入步骤1的玉米粉，重新放回瓦斯炉上沸腾1分钟。关火后将步骤1的奶油乳酪加入拌匀，将冰淇淋液放凉后冷藏至少30分钟(也可将冰淇淋液隔着锅子放入冰水中急速降温)。
4、将步骤3的冰淇淋液倒入搅拌盆中，再取一个大型的锅子(可放入搅拌盆的尺寸)放满冰块，加入大量的盐巴后将搅拌盆放入大锅中，注意冰块的高度需高于冰淇淋液的高度，以电动搅拌器搅拌10分钟(或人工搅拌15分钟)，将搅拌盆连同冰块与大锅子一起放入冷冻库，约45分钟。
5、冷冻45分钟后，冰淇淋液表面应已凝结像布丁的触感，此时再将冰淇淋液隔着冰块以电动搅拌器搅拌10分钟，完成时冰淇淋液质感应如同半融化的冰淇淋。将冰淇淋倒入可冷冻的保鲜盒中，取适当大小的烘焙纸紧密盖于冰淇淋上(需接触冰淇淋表面)，盖上盖子冷冻至少4小时。
6、食用前将冰淇淋自冷冻库取出并在室温下软化约5~10分钟。
