荠菜豆腐羹

准备材料：

主料：【荠菜】 75克
【豆腐】 (南)200克

辅料：【干香菇】 25克
【竹笋】 25克
【水面筋】 50克
【胡萝卜】 25克

调料：盐3克
味精1克
姜3克
【香油】 1克
植物油10克
【豌豆】【淀粉】 5克

荠菜豆腐羹的做法

1.嫩豆腐切成小丁；

2.水发香菇切小丁；

3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；

4.荠菜洗净，去杂，切成细碎；

5.熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；

6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；

7.烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。