主料: 【荠菜 】 75克
【豆腐 】 (南)200克
辅料: 【干香菇 】 25克
【竹笋 】 25克
【水面筋 】 50克
【胡萝卜 】 25克
调料:盐3克
味精1克
姜3克
【香油 】 1克
植物油10克
【豌豆 】 【淀粉 】 5克
1.嫩豆腐切成小丁;
2.水发香菇切小丁;
3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6.炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7.烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。