奶油大理石蛋糕

水果条模型×3

准备材料：

【白面】煳：410g
【白油】 164g
【奶油】 164g
【乳化剂】 12g
【糖粉】 410g
盐8g
【奶水】 98g
【全蛋】 369g
【巧克力】【面煳】：12g
【小苏打】 1g
热水18g
白面煳241g

奶油大理石蛋糕的做法

1.将白面煳所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。

2.将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。

3.将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛，加入热水拌匀，待略凉备用。

4.取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。

5.将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。

6.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）