正宗西湖醋鱼

准备材料：

【草鱼】 1条约900克
姜300克
葱2条
酒1茶匙
糖3大匙
【黑醋】 2大匙
【酱油】 2大匙
【胡椒】【粉】、【生粉】、【香油】各适量

正宗西湖醋鱼的做法

1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

2、将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

3、烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。