柔软湿润的口感，用小巧的烘焙蛋糕纸模，当下午茶点心份量刚刚好。

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准备材料： 【奶油起司】 75克
砂糖 20克
【蛋黄】 1颗
【牛奶】 1大匙
【柠檬汁】 1大匙
【玉米粉】 1小匙
【柠檬皮屑】 1/2颗
【蛋白】 1颗
砂糖 20克

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柠檬起司舒芙蕾的做法

1

奶油起司放室温软化，用刮刀搅拌滑顺，加入糖拌匀，再加入蛋黄混合均匀；依序加入柠檬汁、玉米粉和牛奶，每一种都搅拌均匀后，才加入下一种拌匀。

2

用滤网过筛到另一个搅拌碗，加入柠檬皮屑拌均匀。

3

蛋白加入砂糖，打至前端微弯。

4

将1/3蛋白霜加入奶油起司糊里，搅拌均匀。

5

把奶油起司糊全部倒入蛋白霜中，用刮刀从底部捞起，轻柔捞拌均匀，不要太用力搅拌，否则蛋白霜消泡无法烤膨胀。

6

完成的面糊倒入小烤模中约9分满，再将小烤模放入深烤盘中，加入约1公分高的热水，用160度烤15分，再调高温度到170度烤6分。

7

舒芙蕾放凉后，移到冷藏冰1小时，冰冰吃口感绵密湿润。

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