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栗子脆皮鸭
做法上的繁复带来的却是味道上的精致，鸭皮的酥香足以令人拍案叫绝，甘甜的栗子与茄汁的组合更是有画龙点睛的作用，入口酥而不柴，香而不腻。热量标注：此菜热量为375千卡/人
准备材料：
准备材料：
【鸭子 】 1/2只
【番茄酱 】 2汤匙（30ml）
【蚝油 】 2汤匙（30ml）
生抽1汤匙（15ml）
【八角 】 2枚
【花椒 】 1茶匙（5g）
【大葱 】 丝1茶匙（5g）
姜末1茶匙（5g）
【桔子 】 皮20g
【栗子仁 】 100g
【腐竹 】 50g
水 【淀粉 】 2汤匙（30ml）
油500ml（实耗30ml）
栗子脆皮鸭的做法
鸭子洗净擦干水分，在鸭子上均匀地涂抹上蚝油，接着放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
腐竹用温水浸泡20分钟，待其泡发后取出沥干水，切成小片。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将栗子仁放入，用中火煮制10分钟，再捞出待用。
中火烧热锅中的油，待烧至八成热时，用手提住鸭腿放入锅中，但不要将鸭子全部放入锅中，要用汤勺不断舀起热油，反复淋在鸭身上，直至鸭皮变为均匀的琥珀色，再捞出沥干油分。
待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。
锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀，接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水，用小火慢慢烧煮片刻。
